El Día de la Candelaria está muy cerca y justo como lo menciona la tradición de la rosca de reyes, aquellos que sacaron muñequito que representa al Niño Jesús, deben llevar los tamales. Sin embargo, existe una amplia variedad de sabores que van de los más exóticos hasta los tradicionales con ingredientes naturales, como los que Chipilín, los cuales, destacan gracias a su delicioso sabor.
El próximo 2 de Febrero se celebrará el Día de la Candelaria en México, cuya festividad con origen en las Islas Canarias en España, se conmemora a la Virgen de la Candelaria. En el país, esta tradición está vinculada con la bendición del maíz que, según el calendario azteca, ocurre en la misma fecha por lo que se considera un acto de agradecimiento y celebración de la cosecha de maíz.
Foto: Stock Canva
¿Qué es el Chipilín?
El chipilín, o chiltepe, es una planta originaria del sur y sureste mexicano que se prepara regularmente en sopas, arroces y tamales.
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Se trata de un arbusto de 1.5 metros de alto que tiene hojas en forma ovalada color verde obscuro en la cara superior y verde claro en el revés. Posee múltiples beneficios por su alto contenido en calcio, hierro, tiamina, niacina, riboflavina y ácido ascórbico.
Si a ti te salió el muñequito y quieres sorprender a todos con unos deliciosos tamales de Chipilín, a continuación te explicamos cómo hacerlos.
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Receta para los tamales de chipilín
Algunos de estos ingredientes pueden ser reemplazados para obtener una receta vegana gracias a la naturaleza del Chipilín, además, es importante mencionar que esta receta es para obtener tamales para ocho personas, por lo que en caso de necesitar más, también puedes incrementar los ingredientes.
Ingredientes:
- 1 kg de masa para tortillas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 manojo de chipilín deshojado
- 1 litro de manteca de cerdo
- Sal
- Hojas de plátano
- 1 manojo de chipilín
- 1/2 kg de jitomate picado
- 1 cebolla mediana picada
- 1 chile morrón picado
Preparación:
Se integra la masa con el caldo de pollo hasta obtener una textura espesa. Luego, la mezcla se cuela primero con un cernidor y después con una manta de cielo húmeda. Una vez completado este proceso, se incorpora el chipilín y la manteca, mezclando bien los ingredientes. Posteriormente, se añade sal y se cocina a fuego lento, removiendo constantemente.
Para la salsa, se licúan el jitomate picado, la cebolla y el chile morrón, y luego se cocina la mezcla.
Las hojas de plátano, previamente lavadas y cortadas en rectángulos, se rellenan con la masa y la salsa. Luego, se cierran doblando los extremos hacia el centro y se amarran. Finalmente, los tamales se colocan en la vaporera junto con un manojo de chipilín, que aportará su aroma característico al platillo.
Ahora que ya sabes cómo preparar los mejores tamales de Chipilín, no dudes en sorprender a tu familia y amigos este 2 de Febrero, el Día de la Candelaria con esta exquisita receta.