Si eres amante de los esquites, Bernal en Querétaro no es solo un destino, es una cita obligada con el sabor, este pueblo mágico con las mejores opciones ha convertido un simple grano de maíz en arte comestible, logrando que miles de viajeros regresen una y otra vez solo por una cazuelita humeante.
Bajo la sombra de la Peña de Bernal, el tercer monolito más grande del planeta, los puestos callejeros compiten en creatividad y tradición, creando la ruta gastronómica más viral del centro de México.
En cada esquina del centro histórico encontrarás filas que parecen interminables, pero nadie se queja: todos saben que están a punto de probar esquites que han salido en Netflix, TikTok y hasta en programas matutinos de Televisa.
Si eres amante de los esquites, este pueblo mágico con las mejores opciones te hará cuestionar todo lo que creías saber sobre este antojito mexicano.
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¿Dónde encontrar los esquites más famosos de todo Bernal, el pueblo mágico con las mejores opciones?
El epicentro es “La Güera 2”, ubicado frente al Museo de la Máscara. Doña Reyna lleva 22 años perfeccionando más de 22 variedades: tuétano con hueso rostizado, chapulines oaxaqueños, mole verde con pollo deshebrado, camarón a la diabla, habanero relleno de queso, pulpo enchilado y el legendario esquite de guayaba que solo existe aquí.
Cada porción se sirve en cazuelita de barro caliente, con maíz cacahuazintle cultivado en Ezequiel Montes y cocido 4 horas en ollas de cobre con leña de mezquite.
¿Cuáles son los sabores más locos que podrás probar si eres amante de los esquites en este pueblo mágico?
Además de los clásicos con mayonesa y chile de árbol, Bernal ofrece verdaderas locuras: esquite de pozole rojo con chicharrón prensado, esquite vegetariano con hongos silvestres y flor de calabaza, esquite de cochinita pibil con cebolla morada encurtida, esquite dulce de cajeta con nuez garapiñada y el polémico esquite de mole de olla con tuétano y xoconostle.
Los precios van de $55 a $120 pesos, dependiendo del ingrediente estrella. Los fines de semana se agotan antes de las 3 pm.
¿Cómo logran ese sabor ahumado único los esquites tradicionales del pueblo mágico con las mejores opciones?
El secreto está en el proceso ancestral: el maíz se desgrana a mano, se remoja toda la noche con cal y al día siguiente se cuece en enormes cazos de cobre sobre leña de encino durante 5 horas con epazote fresco, hoja santa y chile guajillo tostado.
Después se saltea en manteca de asiento con cebolla morada y se termina con caldo de huesos rostizados, puestos como “Doña Lupita”, “Esquite La Amistad” y “El Rincón del Sazón” mantienen esta técnica desde hace tres generaciones. El resultado: un sabor profundo que ningún restaurante de ciudad ha podido replicar.
¿Por qué Bernal se convirtió en el paraíso absoluto para todo amante de los esquites que busca un pueblo mágico con las mejores opciones?
Porque aquí el esquite no es solo comida callejera, es identidad, durante el equinoccio de primavera la Peña se llena de energía y los puestos instalan luces LED creando un ambiente mágico que combina misticismo con sabores explosivos.
Sube al monolito al amanecer, baja con hambre voraz y recorre la calle principal probando tres sabores distintos: la combinación perfecta de aventura y gula.
Además, cada año en noviembre se realiza el “Festival del Esquite Bernal” con más de 40 puestos invitados de todo Querétaro.
Si eres amante de los esquites, este es el pueblo mágico con las mejores opciones que llevas toda la vida buscando, Bernal no solo te da maíz, te entrega historia, pasión y creatividad en cada cucharada.
Ven un fin de semana, prueba mínimo cinco variedades y entenderás por qué miles de personas regresan religiosamente cada mes. La Peña te espera… y los esquites también.