El día de hoy vamos a hablar de "Hueso", el restaurante del famoso Chef Poncho Herrera, a quien quizá conozcas por ser uno de los jueces infaltables de MasterChef Celebrity, en esta guía te diremos en dónde queda, cuál es el menú y lo más importante, cuáles son los precios.
La carta de este establecimiento es variable, ya que, como menciona el propietario: “el menú puede llegar a variar un poquito durante la semana, pero siempre tratamos de mantener los mismos platillos”, pero vamos a ver dónde se ubica y cuánto cuestan.
¿Dónde está y cuánto cuesta comer en el restaurante de Poncho Cadena?
El restaurante de Poncho Cadena, "Hueso", tiene un costo promedio en palabras del propio de chef de entre 900 y 1,200 pesos mexicanos ya teniendo en cuenta las bebidas, aunque claro, esa cifra puede cambiar dependiendo de tus elecciones en el menú, pues, hay algunas más costosas, en cuanto a dónde está, veamos su dirección.
Para probar el sazón del juez de MasterChef Celbrity (o el de su equipo), tendrás que viajar hasta la calle Efraín González Luna, número 2061, colonia Lafayette, Guadalajara, Jalisco, aunque por el sabor de sus platillos, claramente vale la pena hacer dos o tres horas en carretera.
Menú de "Hueso" el restaurante del Chef Poncho Cadena
Aquí te dejamos el menú más reciente de "Hueso", el restaurante del Chef Poncho Cadena, aunque debes recordar que este puede tener cambios dependiendo de cuándo lo visites, a continuación, la lista completa de platillos y precios:
Vegetales
- Ensalada de Temporada (Mix de hojas, queso de cabra, pesto de albahaca, tomates Heirloom de colores, vinagreta de cítricos, cerezas encurtidas, praliné de pistache espolvoreado): 350 pesos.
- Bosque de Betabel (Betabel tatemado, jocoque, miel de agave, relish de piña, aceite de chiles y espinaca): 350 pesos.
- Arroz Meloso de Hongos (Arborio, puré de huitlacoche, queso crema de rancho, champiñones, vino blanco y queso parmesano): 360 pesos.
Pescados y mariscos
- Camarones al Chilemole (Camarones blanqueados, chilemole, aceite de curry, puré de aguacate): 250 pesos.
- Mejillones (Fondo de res, crema, vino blanco, limón, crotones especiados hechos en casa): 390 pesos.
- Pesca Tropical (Pesca del día, emulsión de coco, jícama, almendra): 390 pesos.
- Tiradito Pesca del Día (Leche de tigre, aceite de cilantro, relish de manzana verde, cebolla morada): 420 pesos.
- Pulpo Adobado (Marinado en adobo de chiles secos y cocinado al sartén, salsa de chiles tatemados, cebolla encurtida): 600 pesos.
Carne blanca
- Costillar de Cerdo (Braseado, mole de cacao y café, cebolla encurtida con cúrcuma): 490 pesos.
- Chamorro en Adobo (De cerdo, adobo de chile guajillo, piloncillo, jitomate, frijoles puercos, bañada en glasé de cerdo, cebolla encurtida con limón persa): 500 pesos.
- Pato Confit (Mix de hojas, supremas de higos-toronja y naranja, sirope de frambuesa, fondo de pato, papas al romero, cremosa de quesos, aceite de trufa): 550 pesos.
Carne roja
- Cabrería (Filete de res, jugo de carne, cebolla dulce y huauzontle frito): 770 pesos
- Short Rib (Braseada, tuétanos, salsa martajada de tomate cherry y glasé de res, mole negro): 950 pesos.
- Bife (Lomo bajo Angus, puré de papa rústico, habas verdes, glasé de cachete de res): 950 pesos.
Mercado negro
- Tartar de Res (Filete de res crudo, alcaparras, salsas negras, yema curada en miel y chiles): 350 pesos.
- Gordita (Gordita de masa, huitlacoche, lengua de ternera, rábano, hoja santa, entomatada de milpero, cubos de aguacate, queso cotija, cilantro): 350 pesos.
Postres
- Cremé Brûlée: 220 pesos.
- Sorpresa del chef: 220 pesos.
- Tentación de Mandarina: 220 pesos.
Eso es todo lo que tienes que saber del restaurante del Chef Poncho Cadena, como habrás notado, el menú consta de platillos deliciosos a precios accesibles, además, su ubicación es buena tanto para habitantes de Guadalajara como para visitantes.